Ballı,Freş Peynirli Domates Sosu:

İyi akşamlar arkadaşlar bu akşam sizlerle paylaşacağım çok lezzetli ve göze hitap eden bir sosu sizlerle paylaşacağım. Biz ailece  çok beğeniyoruz. Sizlerin de  beğeneceğinizi umuyorum. Bu sos patatese çok  yakışıyor. Etin ve sebzenin yanında yada çayla da ikram edebilirsiniz.


Malzemeler:
1/2 litre domates suyu (hazır)
1 sarı biber
2 sarımsak
30gr kuru domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı bal
1 tatlı kaşığı mercanköşk
100 gr krem peynir,karabiber,dereotu

Yapılışı:
Tencereye önce yağı sonra sırayla doğradığımız biberi, domates kurusunu, sarımsağı(ezilmiş)  ateşte 5 dakika çevirin. Daha sonra tekrar sırayla diğer malzemeleri ilave edin. Domates suyu, balı, mercan köşk ve tuzu ilave edin. 30 dakika pişirin. Peyniri ilave edin mikserle krema haline gelene kadar ezin. Tuzunu, biberini ilave edin. Kaynatılmış patateslerinizi soyduktan sonra istediğiniz irilikte doğrayın. Servis yapacagınız zaman patatesinizin ve sosunuzun sıcak olmasına özen gösterin. Bu arada dereotunuzu sos kaynadıktan sonra bir tutam içine doğrayın bir tutam da servis yaparken üzerine doğrayın.

madras köri

İspanya'dan gelen baharat

Ben şinitzelle servis yaptım. Şinitzelimde de degişik baharatlar kullandım. Resimlerde de göreceksiniz. Cam kavanozda olan baharatın biri İspanya'dan geldi diğeri madraz köriyi de Almanya'dan almıştım.

Latin Rüzgarı: Arepa

Hepinize iyi akşamlar, bugün size Venezuela'dan bir tarife vermek istiyorum. Bu tarifeyi kızımın Venezuelalı arkadaşı Irene'den öğrenmiştik. Venezuelalılar arepayı genelde kahvaltıda ekmek yerine yiyorlar. Arepanın içine peynir, salam yada avokado kreması gibi soslar koyarak yiyorlar. Arepa bizim tavada yapılan mısır ekmeğine benzese de Venezuelalıların arepanın yapımında kullandığı unda daha yoğun ve tatlımsı bir mısır tadı hissediliyor.

Malzemeler:

2 su bardağı mısır unu (ben un olarak İtalya'dan aldığım Pan marka "Pre-cooked yellow corn meal" kullandım ama siz fırınlanmış mısır unuyla da  yapabilirsiniz.)

1 su bardağı su

tuz

Yapılışı:

Yukarıdaki bütün malzemeyi karıştırıp kulak memesi  yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamur çok yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. 

Yaptığınız hamurdan küçük parçalar koparıp elinizin içinde yuvarlaklar yapıp yassılaştırın. 

Arepası üç şekilde pişirebilirsiniz; ya bol yağda kızartabilirsiniz, ya fırında pişirebilirsiniz yada bizim yaptığımız gibi çok az bir yağ ile teflon tavada altlı üstlü pişirebilirsiniz. Piştikten sonrada arepaları ortadan keserek içine istediğiniz malzemeleri koyarak servis yapabilirsiniz. Arepaları sıcak sıcak yemenizi tavsiye ederim. 

Kestaneli Lahana Dolması

Hepinize Merhaba,

Hepimizi mağdur eden  blogumuzu kapama kararı inşallah biran önce çözüme  kavuşur.  Digiturk ve Google savaşı yüzünden bizler zor durumda kaldık. "Filler tepişirken çimenler ezilir" diye bir laf vardır ya, tam da bizim durumumuzu anlatıyor. Bloglarımızı kapatsalar bile biz bir şekilde yazmanın yolunu bulduk. Ben de sizinle yeni tarifemi paylaşabilmek için yasaklı sitelere erişimi sağlayan bir site sayesinde bloguma giriş yapabildim. Şimdi sizlere yaptığım kestaneli lahana dolmasının tarifesini yazacağım.

Malzemeler:

1 kg kestane
1 orta boy dolmalık lahana
500 gr pirinç
1 su bardağı hakiki zeytinyağı
750 gr kuru soğan
250 gr taze soğan
yarım demet maydanoz
bir tutam taze nane
2 limon suyu
damak tadınıza göre yeni bahar
6 yemek kaşığı şeker
kuş üzümü (istediğiniz miktarda koyabilirsiniz)karabiber

tuz

dolmalar sarıldıktan sonra üstüne gezdirmek için yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Öncelikle kestaneyi fırınlayıp temizleyin, kestaneleri minik küpler halinde doğrayın. Lahanayı tuzlu suda haşlayın. Yukarıdaki doğranması gereken malzemelerin hepsini minik bir şekilde özellikle elde doğrayın. Doğrama işi bittikten sonra yukarıdaki malzemelerin hepsini bir kapta karıştırıyorsunuz (hepsi çiğ  olarak karıştırılacak) Bu dolmanın diğer zeytinyağlılardan farkı malzemelerinin çiğ olarak yapılması. Karıştırma işleminden sonra dolmaları sarmaya başlayabilirsiniz. Sarma işi bittikten sonra üzerine çıkacak kadar su koyun.     

Önce hızlı ateşte kaynara çıkarın, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirin. Dolma pişerken sürekli kontrol ediniz. Şayet dolmalar pişmediyse ekstra kaynamış su ekleyebilirsiniz. Bu dolmayı size tavsiye ediyorum tadını beğeneceğinize eminim.

Not: Ben kestaneyi 1 kg kullandım ama siz daha az da kullanabilirsiniz.

Servis tabağım sevgili arkadaşım Gül'ün hediyesi, kendisine bu güzel tabak için çok teşekkür ediyorum.

Afiyet Olsun =)

Kutlama

Dün de size bahsetmiş olduğum gibi Groupama ve Dubai sigorta acentesi olan erkek kardeşimin (http://www.sigortacimiz.net/) yeni aldığı iş yerini görmeye gittik ve aile içinde küçük bir kutlama yaptık. Bu güzel gün için anasonlu balkabaklı kekimin yanısıra sabah erkenden kalkıp  kardeşimin işlerine uğur getirmesi için uğur böcekli kanepeler yaptım. Yapılışı çok kolay olduğu için tarifesini vermeyi gerek görmedim ama hoş bir sunumu olduğu için sizinle fotoğrafları paylaşmak istedim.

 

Anasonlu balkabaklı kekimi de çok beğendiler, özellikle canım babam öve öve bitiremedi =) Kekimi götürmek için ise Eminönü'nden aldığım şeffaf kek kalıbını kullandım. Kullanımı çok pratik. Size de tavsiye ederim. Her boyunu bulabilirsiniz, benimki kekime göre biraz büyük kaldı.

  

 Kızımın, dayısı için İtalya'dan getirdiği Martini Spumante'yi aşağıda sizinle paylaştığım manzara eşliğinde yudumlayarak kutlamamıza devam ettik..

 Son olarak da ekstra tatlı niyetine kardeşimin oğlu, kara karıncamızı yedik =)

İlginize teşekkürler..

Bloguma yazmış olduğum ilk tarifeme göstermiş olduğunuz ilgiye çok teşekkür ederim, umarım yeni yazacağım tarifelerimde de hep takipçim olursunuz =)